多種礦物質(zhì)的威力

　　藍(lán)莓中富含多種人體必需的礦物質(zhì)。礦物質(zhì)又叫無(wú)機(jī)鹽，在體代謝過(guò)程中起著重要的作用，是生命活動(dòng)所必需的物質(zhì)。

預(yù)防高血壓的鉀

　　鉀在人體內(nèi)的主要作用是維持體液平衡、正常的血壓及心臟功能，參與能量代謝以及維持神經(jīng)肌肉的正常功能。鉀和鈉共同作用，可調(diào)節(jié)體內(nèi)水分的平衡并使心跳規(guī)律化。鉀對(duì)細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)很重要，對(duì)協(xié)助維持穩(wěn)定的血壓及神經(jīng)活動(dòng)的傳導(dǎo)起著非常重要的作用。

　　藍(lán)莓中的鉀含量豐富。對(duì)于高血壓的人而言，鉀是不可或缺的營(yíng)養(yǎng)素。

　　缺鉀會(huì)使肌肉的收縮和放松無(wú)法順利進(jìn)行，使人容易倦怠，妨礙腸的蠕動(dòng)，引起便秘；還會(huì)導(dǎo)致浮腫、半身不遂及心臟病發(fā)作。血液中缺鉀會(huì)使血糖偏高，導(dǎo)致高血糖癥。另外，缺鉀對(duì)心臟造成的傷害最嚴(yán)重，缺乏鉀，可能是人類(lèi)因心臟疾病致死的最主要原因。

　　人體缺鉀的主要癥狀是：心跳過(guò)速且心律不齊，肌肉無(wú)力、麻木、易怒、惡心、嘔吐、腹瀉、低血壓、精神錯(cuò)亂以及心理冷淡。

癌癥的克星-------硒

　　藍(lán)莓果實(shí)含有抗癌物質(zhì)----硒。硒是人體內(nèi)的抗氧化物質(zhì)谷胱甘肽過(guò)氧化酶的重要組成成分，具有抗癌的獨(dú)特功效。硒與維生素E協(xié)同作用保護(hù)細(xì)胞免受過(guò)氧化作用的損傷。硒在機(jī)體代謝、電子傳遞中起重要作用，能調(diào)節(jié)維生素A、C、E、K 的吸收與消耗。硒能保護(hù)身體細(xì)胞組織不受有毒物質(zhì)（砷、汞、鎘）的損害，對(duì)某些化學(xué)致癌物有拮抗作用，可提高血液中抗體含量，起免疫佐劑的作用。

　　硒是我國(guó)居民膳食中較易缺乏的礦物質(zhì)之一?？松讲?、兒童惡性營(yíng)養(yǎng)不良、嬰兒急性猝死都可能與缺硒有關(guān)。食物中的硒含量有地區(qū)性差異，缺硒地區(qū)食管癌、直腸癌和胃癌死亡率高。

維護(hù)骨胳和神經(jīng)健康的鈣

　　身體內(nèi)的鈣，一方面構(gòu)成骨胳和牙齒，另一方面則可參與各種生理活動(dòng)和代謝過(guò)程，影響各個(gè)器官組織的活動(dòng)。鈣與鎂、鉀、鈉等離子保持一定比例，使神經(jīng)、肌肉保持正常的反應(yīng)；鈣可以調(diào)節(jié)心臟搏動(dòng)，保持心臟連續(xù)交替地收縮和舒張；鈣能維持肌肉的收縮和神經(jīng)沖動(dòng)的傳遞；鈣能刺激血小板，促進(jìn)傷口上的血液凝結(jié)；在機(jī)體中，有許多種酶需要鈣的激活，才能顯示其活性，鈣是凝血酶的活化劑；鈣還能降低心血管的通透性、控制炎癥和水腫、持續(xù)酸堿平衡等。

　　人的一生都需要補(bǔ)鈣。缺鈣可以導(dǎo)致佝僂病、骨質(zhì)軟化癥、骨質(zhì)疏松、手足抽搐、痙攣和肌肉痛。

清除體內(nèi)重金屬的鋅

　　藍(lán)莓中也含有豐富的鋅。鋅是人體必需的微量營(yíng)養(yǎng)素，在人體中的含量?jī)H次于鐵元素，約為鐵元素的一半。血液中的鋅主要以含鋅金屬酶形式存在。鋅是體內(nèi)許多金屬酶的組成成分或酶的激活劑。鋅可以抑制侵入體內(nèi)的有毒重金屬鎘和汞等的作用，在環(huán)境污染嚴(yán)重的現(xiàn)代，扮演著重要的角色。鋅是我國(guó)居民膳食中較易缺乏的礦物質(zhì)之一。近年來(lái)，含鋅的營(yíng)養(yǎng)食品也深受大眾喜愛(ài)。