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帶你認識神秘的藍莓

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作者：至臻尚品

很多人對于藍莓可能還有些陌生，雖然我們可能吃過藍莓果醬、藍莓味冰淇淋、藍莓夾心餅干，喝過藍莓果汁，吃過布丁上的冰凍小藍莓，但是卻沒見過新鮮的藍莓水果。

原因在于，藍莓是世界上產(chǎn)量較少的珍稀水果，野生藍莓采摘困難，人工栽培藍莓的面積也不大，另外藍莓果實成熟后非常不易儲存，采摘后通常進行冷凍或直接加工成果汁、果醬、果干等食品，因此藍莓鮮果很少見，也是一種價格昂貴的水果。在歐美，藍莓曾經(jīng)被稱為“貴族水果”。

藍莓到底是什么樣的呢？

藍莓是一種小型的藍紫色漿果，球形或橢圓形，果皮上有白色果霜，果肉細膩，種子極小，果實全部可以食用，味道酸甜可口，具有宜人的芳香，是一種美味又營養(yǎng)的水果。

藍莓的學名叫越橘或藍果越橘，它是越橘屬植物中的一種。藍莓的英文名是Blueberry，意為藍色的漿果。藍莓是地球上少有的藍色食物之一。

藍莓樹屬于杜鵑花科越橘屬植物，為多年生灌木，全世界分布的越橘屬植物可達400余種。大部分野生藍莓樹生長在北半球的寒冷地帶，比如加拿大、美國的阿拉斯加、歐洲的阿爾卑斯山、我國的大小興安嶺、長白山等地。藍莓樹根部生長在常年不化的凍土層中，能抵御零下50度的嚴寒。

藍莓果實成熟后呈藍色或深紫色，紫中帶藍，大小近似于櫻桃，根據(jù)品種不同果實大小也不同，果實平均重0.5g-2.5g，**重5克。野生藍莓人果實顆粒小，差不多黃豆大小，采摘很困難，但其營養(yǎng)成分豐富，花青素的含量很高，是罕見的珍稀野果。人工培育的藍莓，灌木能長至240厘米高，果實較大，水分較多，花青素含量比野生藍莓偏低。

藍莓因其富含抗氧化的成分-----花青素而出名，常被制成護眼健康食品。主要是由于實驗室研究顯示，其果實中含有豐富的花青素，具抗氧化和消炎的效果，還能促進微血管物質(zhì)循環(huán)。常用于制成健康食品的藍莓又稱歐洲越橘（Bilberry），俗名山桑子。

藍莓果實中除富含水果中常見的多種營養(yǎng)成分外，還含有花青素、類黃酮等抗氧化劑和細菌生長抑制劑，屬高氨基酸、高鋅、高鐵、高銅、高維生素的水果。根據(jù)吉林農(nóng)業(yè)大學小漿果研究所對國外引種的14個藍莓品種分析，在100克藍莓果實中花青素含量高達163毫克，維生素E的含量為9.3微克，是其他水果如蘋果、葡萄的幾倍甚至幾十倍；總氨基酸含量為0.254%，比氨基酸含量豐富的山楂還高。藍莓的營養(yǎng)價值遠高于蘋果、葡萄、橘子等水果，被稱為“世界水果之王”。